Một phương pháp mới được sử dụng để đo chất lượng carbohydrate, bao gồm chỉ số chất lượng carbohydrate (CQI), bao gồm nhiều thành phần khác nhau. Điểm số chế độ ăn ít carbohydrate (LCDS) đã được đề xuất như một phương pháp mới để chấm điểm lượng vi chất dinh dưỡng hấp thụ có thể cung cấp lời giải thích hợp lý cho mối liên hệ giữa chế độ ăn và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Một nghiên cứu tại Iran nhằm mục đích tìm hiểu mối quan hệ giữa CQI, LCDS, chỉ số đường huyết (GI), tải lượng đường huyết (GL), tải lượng insulin (IL) và chỉ số insulin (II) với mật độ khối lượng xương (BMD) ở phụ nữ sau mãn kinh. Phương pháp nghiên cứu ca-đối chứng, 131 phụ nữ mãn kinh bị loãng xương/thiếu xương và 131 phụ nữ mãn kinh khỏe mạnh trong độ tuổi 45–65 đã tham gia. Phương pháp đo hấp thụ tia X năng lượng kép (DEXA) đã đo BMD của đốt sống thắt lưng và cổ xương đùi. Một bảng câu hỏi tần suất thực phẩm bán định lượng đã được xác nhận đã được sử dụng để đánh giá lượng thức ăn tiêu thụ. Hồi quy logistic đã được sử dụng để đánh giá mối quan hệ giữa GI, GL, II, IL, CQI và LCDS với BMD.

Kết quả cho thấy chế độ ăn có chỉ số GI cao hơn làm tăng nguy cơ loãng xương và mất xương, nhưng LCDS và CQI lại làm giảm nguy cơ loãng xương và mất xương.

Kết luận những phát hiện này cho thấy việc ăn nhiều trái cây, rau quả và bổ sung nhiều loại vitamin, khoáng chất và hợp chất chống oxy hóa có thể là một cách hữu ích để ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở phụ nữ.

Nguồn: https://doi.org/10.1186/s12905-023-02188-4

Người dịch: Nguyễn Thị Hà

Người duyệt: TS. Hà Hải Anh