VÀI NÉT VỀ SỰ HẤP THỤ, CHUYỂN HÓA VÀ DƯỢC ĐỘNG HỌC ANTHOCYANIN Ở NGƯỜI

Mối quan tâm đến các tác dụng tăng cường sức khỏe của anthocyanins đang tăng lên. Tuy nhiên, các phát hiện chủ yếu dựa trên các đặc điểm in vitro, còn lại các cơ chế liên quan đến hấp thu, chuyển hóa và dược động học phần lớn chưa được khám phá.

Bài nghiên cứu tổng hợp các tài liệu về anthocyanin có sẵn với các chất flavonoid hoặc polyphenol tương tự để hình thành các giả thuyết liên quan đến sự hấp thụ, chuyển hóa và thanh thải ở người.

Trong số các tài liệu có sẵn hạn chế về động học hấp thu và thanh thải của anthocyanins, nồng độ tối đa trong huyết tương được báo cáo ở bất kỳ đâu trong khoảng từ 1,4 đến 592 nmol/ l và xảy ra ở 0,5 – 4 giờ sau khi tiêu thụ (liều 68–1300 mg). Bài tiết qua nước tiểu trung bình được báo cáo trong khoảng từ 0,03 đến 4% liều uống vào, có thời gian bán thải là 1,5 – 3 giờ.

Ngoài ra, nhiều điều chưa biết liên quan đến sự chuyển hóa của anthocyanins. Các phản ứng liên hợp được trích dẫn phổ biến nhất liên quan đến chuyển hóa các flavonoid khác bao gồm glucuronid hóa, methyl hóa và sulfation. Có thể nghi ngờ rằng anthocyanins được chuyển hóa theo cùng một cách. Ttuy nhiên, cho đến gần đây, có rất ít bằng chứng cho thấy rằng anthocyanins đã được chuyển hóa ở bất kỳ mức độ đáng kể nào. Các bằng chứng mới hiện nay cho thấy rằng anthocyanins được hấp thụ và vận chuyển chủ yếu trong huyết thanh và nước tiểu của con người dưới dạng chất chuyển hóa, với các nghiên cứu gần đây ghi nhận có tới 68 – 80% anthocyanins là dẫn xuất được chuyển hóa trong nước tiểu của con người.

Cần phải nghiên cứu sâu hơn để giải quyết các cơ chế liên quan đến sự hấp thụ, chuyển hóa và thanh thải của anthocyanins để thiết lập các hoạt động sinh học thực sự và các tác động đến sức khỏe của chúng. Các bằng chứng được trình bày hy vọng sẽ tập trung vào các nghiên cứu trong tương lai, hoàn thiện thiết kế nghiên cứu và tuyên truyền sự hiểu biết đầy đủ hơn về ý nghĩa sinh học của anthocyanins ở người.

Nguồn: https://www.cambridge.org/core/journals/nutrition-research-reviews/article/aspects-of-anthocyanin-absorption-metabolism-and-pharmacokinetics-in-humans/BD2C2539E17B6596E514C865DAD6DFC8

Người tổng hợp: Nguyễn Thị Ái Linh

Người duyệt: Nguyễn Thị Thùy Trang

Ngày duyệt: 15/01/2022