Nghiên cứu thực nghiệm hoạt tính chống oxy hóa của vitamin B9 (acid folic)

Ravi Joshi và cộng sự (2001) đã nghiên cứu thực nghiệm hoạt tính chống oxy hóa của FA. Kĩ thuật xung phóng xạ (Pulse radiolysis technique) đã được sử dụng để nghiên cứu trong môi trường đồng nhất. Các gốc tự do được sử dụng như CCl₃^· O₂^·, N₃^·, SO₄^·-, Br₂^·-, OH^· và O^·-. Quá trình oxy hóa của FA với các gốc tự do diễn ra ở dải bước sóng từ 370 – 400 nm và tối đa là 430 nm đối với gốc phenoxyl (C₆H₅O^•). Các hằng số đặc trưng cho phản ứng oxy hoá như pKa, K (rate of formation), k (decay rate) gây ra bởi gốc FA cũng được đo. Kết quả cho thấy FA có khả năng loại bỏ các gốc tự do rất hiệu quả. Trong phản ứng với gốc thiyl (RS^•), FA không chỉ loại bỏ gốc thiyl mà còn sửa chữa các thiols ở pH trung tính. Từ đó, cơ chế chống oxy hóa của FA và sửa chữa gốc thiyl đã được đề xuất  (FA-OH + RS^· --> RSH + FA-O^· à sản phẩm thay thế của FSH + FA -O^· --> sản phẩm) [1].

Nguồn:

1.  Joshi, R., et al., Free radical scavenging behavior of folic acid: evidence for possible antioxidant activity. Free Radic Biol Med, 2001. 30(12): p. 1390-9.