Các hợp chất polyphenolic được phân lập từ tảo biển thể hiện một phổ rộng các đặc tính sinh học có lợi, bao gồm các hoạt động chống oxy hóa, chống ung thư, kháng khuẩn, chống viêm và chống đái tháo đường, cùng với một số hoạt tính sinh học khác tập trung vào đặc tính chống oxy hóa của chúng. Do đó, các hợp chất polyphenol ngày càng được nghiên cứu về khả năng sử dụng chúng trong các ứng dụng thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Các hoạt động chống oxy hóa của các hợp chất này đã được khám phá rộng rãi thông qua các nghiên cứu thực nghiệm. Tuy nhiên, sự hiểu biết lý thuyết về các đặc tính cấu trúc và điện tử có thể mở rộng quan điểm nghiên cứu, dẫn đến việc xác định và tổng hợp các chất tương tự cấu trúc hiệu quả với các ứng dụng dự phòng. Bài đánh giá này tóm tắt ngắn gọn hiện trạng kiến ​​thức về các hợp chất polyphenolic chống oxy hóa trong tảo biển với nỗ lực mô tả mối quan hệ cấu trúc - hoạt động.

Hoạt động của hợp chất chống oxi hóa polyphenol được giải thích dựa trên các cơ chế sau:

   - Cơ chế chuyển nguyên tử hydro (Hydrogen Atomic Transfer-HAT)
Trong cơ chế  này, chất  chống oxy hóa, được ký hiệu là ArOH,  sẽ  khống chế các gốc tự do (ví dụ: gốc peroxyl ROO•) bằng cách chuyển một nguyên tử hydro của nhóm OH trong ArOH sang gốc tự do ROO•:
Gốc phenoxyl (ArO•)  tạo thành có thể được ổn định nhờ vào sự  chuyển một nguyên tử  hydro ở xa hơn để  tạo thành quinone  hoặc phản ứng với gốc tự do khác bao gồm cả các gốc phenoxyl khác. Với sự phát triển liên tục như vậy sẽ tạo ra một chuỗi các phản ứng.
   - Cơ chế chuyển một electron chuyển proton (Single Electron Transfer-Proton Transfer − SET−PT): Cơ chế này gồm hai quá trình trong quá trình thứ  nhất một electron từ  polyphenol chuyển sang gốc tự do và quá trình thứ  hai  là chuyển một proton.
   - Cơ chế chuyển proton mất electron (Sequential Proton Loss Electron Transfer – SPLET: Trong cơ chế  SPLET thì một proton bị mất và tiếp theo đó là sự  chuyển electron. Cơ chế  này được xét trong điều kiện pH cụ thể.

Nguồn trích dẫn: https://www.liebertpub.com/doi/full/10.1089/jmf.2016.3706