20/03/2019 06:45:22 PM
Tin chuyên môn & NCKH
MỘT SỐ CHẤT CHỐNG OXI HÓA THƯỜNG GẶP
Beta-carotene là một hợp chất tan trong dầu của carotenoids được coi là provitamins vì chúng có thể được chuyển thành hoạt tính vitamin A. Beta-carotene có mặt trong nhiều loại trái cây, ngũ cốc, dầu và rau, cà rốt….. Beta-carotene được chuyển thành retinol, rất cần thiết cho thị lực. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh. Tuy nhiên, bổ sung beta-carotene liều 20mg mỗi ngày trong 5-8 năm có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư phổi và tuyến tiền liệt và tăng tổng số tử vong ở người hút thuốc lá. Beta-carotene 20-30mg hàng ngày ở những người hút thuốc cũng có thể làm tăng tỷ lệ tử vong tim mạch từ 12% đến 26%. Những tác dụng phụ này dường như không xảy ra ở những người ăn các thức ăn chứa hàm lượng beta-carotene cao [1].

Vitamin C còn được gọi là acid ascorbic, là một vitamin tan trong nước. Vitamin C có nhiều trong các loại trái cây có vị chua, rau xanh, cà chua... Tuy nhiên nó là một phân tử dễ bị phá vỡ, do đó nó có thể bị mất trong khi nấu ăn [2]. Vitamin C là vitamin cần thiết cho sinh tổng hợp collagen, carnitine và dẫn truyền thần kinh, được coi như chất chống oxy hóa, có tác dụng hỗ trợ trong chống xơ vữa, chống ung thư, miễn dịch, giảm tỷ lệ ung thư dạ dày, phối hợp trong việc ngăn ngừa ung thư phổi và đại trực tràng và có tác dụng hiệp đồng với vitamin E để làm giảm các gốc tự do. Tuy nhiên, việc sử dụng lượng vitamin C liều cao (2000mg hoặc hơn / ngày) đã được tranh luận gần đây [2,3].

Nguồn:

1. Beta-carotene. Drugs and supplements 2005.

2. Naidu, K.A., Vitamin C in human health and disease is still a mystery? An overview. Nutr J, 2003. 2: p. 7.

3. Li, Y. and H.E. Schellhorn, New developments and novel therapeutic perspectives for vitamin C. J Nutr, 2007. 137(10): p. 2171-84.

 

» Tin mới nhất:

» Các tin khác: