HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA VÀ KHÁNG VIÊM CỦA QUERCETIN VÀ NHỮNG DẪN XUẤT TỪ CHÚNG.

                   Quercetin là một flavonoid thiên nhiên được tìm thấy nhiều ở hầu hết các loại rau và trái cây ăn được. Lượng quercetin có trong chế độ ăn hằng ngày ở phương Tây khá cao, khoảng 15mg. Ví dụ, người ta ước tính rằng trong hành tây đỏ, hành tây thông thường, nam việt quất, việt quất và quả sung có 39, 20, 15, 8 và 5mg quercetin trên 100mg trọng lượng tươi của phần ăn được tương ứng.

                  Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy quercetin có tiềm năng điều trị lớn trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh mạn tính khác nhau, bao gồm các bệnh về tim mạch, thoái hóa thần kinh, cũng như ung thư. Người ta đã chứng minh rằng quercetin tạo ra các lợi ích cho sức khỏe trong một số mô hình tế bào và động vật, cũng như ở người, thông qua điều chỉnh các con đường truyền tín hiệu và biểu hiện gen liên quan đến các quá trình này. Do đó, việc bổ sung chế độ ăn giàu quercetin được khuyến nghị và có mối tương quan tích cực với việc chăm sóc sức khỏe.

                  Quercetin cũng có thể được dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung với liều khuyến cáo hàng ngày 200 - 1200mg, cũng như một loại dược phẩm thông qua các thực phẩm chức năng với khoảng nồng độ 10 - 125mg mỗi khẩu phần. Bổ sung quercetin vào chế độ ăn uống và vào thực phẩm đã được chứng minh bởi những tài liệu về sự an toàn của nó. Sinh khả dụng của quercetin, chủ yếu là do sự trao đổi chất rộng rãi của nó. Cụ thể, quercetin có trong thực vật chủ yếu ở dạng glycosyl hóa ưa nước, chủ yếu là β - glycoside của các loại đường khác nhau. Trước khi hấp thụ trong ruột, flavonoid cần phải được giải phóng khỏi mô thực vật bằng cách nhai trong khoang miệng và sau đó được xử lý bằng nước tiêu hóa trong ruột hoặc bởi các vi sinh vật trong ruột kết. Có hai con đường chính của sự hấp thụ quercetin glycoside bởi các tế bào ruột. Đầu tiên, sự hấp thụ đi qua một chất vận chuyển, sau đó là sự khử hóa trong nội bào bởi glycosidase cytosolic. Thứ hai, quá trình khử khí có thể xảy ra bởi các hydrolase dạ dày, sau đó là vận chuyển aglycone vào enterocyte bằng vận chuyển thụ động hoặc thông qua các phương tiện vận chuyển.

Nguồn tham khảo:

1. Al-Shalmani, S., Suri, S., Hughes, D. A., Kroon, P. A., Needs, P. W., Taylor, M. A., ... Taylor, M. A. (2011). Quercetin and its principal metabolites, but not myricetin, oppose lipopolysaccharide-induced hyporesponsiveness of the porcine isolated coronary artery. British Journal of Pharmacology, 162, 1485–1497.
2. Amić, A., Lučić, B., Stepanić, V., Marković, Z., Marković, S., Dimitrić Marković, J. M., & Amić, D. (2017). Free radical scavenging potency of quercetin catecholic colonic metabolites: Thermodynamics of 2H+/2e− processes. Food Chemistry, 218, 144–151.
3. Bai, H. W., & Zhu, B. T. (2008). Strong activation of cyclooxygenase I and II catalytic activity by dietary bioflavonoids. Journal of Lipid Research, 49, 2557–2570.
4. Beara, I. N., Orcić, D. Z., Lesjak, M. M., Mimica-Dukić, N. M., Peković, B. A., & Popović, M. R. (2010). Liquid chromatography/tandem mass spectrometry study of anti-inflammatory activity of plantain (Plantago L.) species. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 52, 701–706.
5. Bhagwat, S., Haytowitz, D. B., & Holden, J. M. (2014). USDA database for the flavonoid content of selected foods. Beltsville: U.S. Department of Agriculture, USA.