Sở dĩ mình đề cập ở đây vì nó có tính thời sự, nhất là dịp Tết. Hơn nữa, nó còn gây ra tác hại nặng nề cho người sử dụng khi thiếu hiểu biết.
Các thức uống có cồn hiện nay đều chứa Ethanol(EtOH), thậm chí còn có thêm một lượng nhỏ methanol (chất rất độc gây mù mắt, tử vong). Việc hấp thu EtOH trong dạ dày phụ thuộc nhiều vào độ rỗng của dạ dày, khi đói sẽ hấp thu nhanh hơn.

Khi vào cơ thể, nó chuyển hóa theo 3 con đường khác nhau nhưng quan trọng nhất vẫn là 2 con đường: 
1. Thông qua enzyme Alcohol Dehygrogenase (ADH) và Aldehyde Dehydrogenase(ALDH); sản phẩm trung gian là Acetaldehyde là chất gây độc cho hệ thần kinh và gan. Sản phẩm cuối cùng của con đường này là acetat, chất này kết hợp với CoA có ATP sẽ tạo thành Acetyl-CoA gây nên tình trạng gan nhiễm mỡ do rượu.

                       
2. Con đường thứ 2 là thông qua hệ enzyme Microsomal Ethanol Oxydizing System (MEOS). Hướng chuyển hóa này chủ yếu ở người uống rượu lâu năm. Con đường này sinh ra các gốc tự do và cả Acetaldehyde làm cạn kiệt Glutathion (GSH) ở gan. Hơn nữa, việc tạo thành Lipid Hydroperoxyde là tác nhân gia tăng tình trạng gan nhiễm mỡ.
                          

                                                                          

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm gọi là thuốc giải rượu như ME-21, Voskyo, hay RU-21, bản chất của chúng là một dạng thực phẩm chức năng chứa các vitamin B1, B6, PP, axit glutamic,..v.v..v... Giúp giảm nhẹ các triệu chứng nhức đầu chóng mặt cho người uống rượu chứ thực tế không làm giảm lượng Acetaldehyde tạo thành.

Và hiện chưa có một công trình khoa học nào chứng minh có thuốc giải rượu.
Có tình trạng nhiều anh sử dụng Paracetamol hay Asprin uống trước khi đi nhậu nhưng thực tế không như vậy, càng gây trầm trọng thêm việc ngộ độc gan và loét dạ dày.

Thuốc giải  độc duy nhất là hạn chế sử dụng bia rượu.