Phân loại chất chống oxy hóa

Các hợp chất chất chống oxy hóa nội sinh trong tế bào có thể được phân loại là chất chống oxy hóa có bản chất enzyme và chất chống oxy hóa không có bản chất enzyme.

Các chất chống oxy hóa có bản chất enzyme

Các chất chống oxy hóa có bản chất enzyme như: superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), glutathione peroxidase (GPx) và glutathione reductase (GRx)… trực tiếp tham gia vào quá trình trung hoà các ROS và RNS [1-2]. SOD là enzyme có vai trò là chất chống oxy hóa sơ xúc tác cho gốc anion superoxide (O₂^•-) chuyển thành hydrogen peroxide (H₂O₂). Chất oxy hóa hình thành (H₂O₂) được chuyển thành nước và oxy (O₂) bởi catalase (CAT) hoặc glutathione peroxidase (GPx). Việc loại bỏ H₂O₂ bằng cách sử dụng enzyme GPX selenoprotein để xúc tác làm giảm việc chuyển hóa glutathione (GSH) thành glutathione (GSSG). Ngoài hydroperoxit, GPx còn làm giảm các hydroperoxit lipid hoặc không lipid trong việc oxy hóa glutathione (GSH) [3-4].

Nguồn:

1. Willcox, J.K., S.L. Ash, and G.L. Catignani, Antioxidants and prevention of chronic disease. Crit Rev Food Sci Nutr, 2004. 44(4): p. 275-95.

2. Vitamin E. Drugs and supplements. 2005.

3. Young, I.S. and J.V. Woodside, Antioxidants in health and disease. Journal of clinical pathology, 2001. 54(3): p. 176-186.

4. Dröge, W., Free Radicals in the Physiological Control of Cell Function. Physiological Reviews, 2002. 82(1): p. 47-95.