Hoạt tính sinh học của Vitamin B6 

Vitamin B6 sở hữu một số đặc tính chống oxy hóa, mặc dù nó không phải là một hợp chất chống oxy hóa cổ điển. Nghiên cứu của Higashi-Okai K và cộng sự (2006) cho thấy vitamin B6 hoạt động như một chất loại bỏ gốc hydroxyl (^●OH) hoạt động với khả năng loại bỏ lên đến tám phân tử ^●OH [1]. Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã chứng minh vitamin B6 có thể ngăn chặn sự tạo ra các gốc tự do chứa oxy và peroxit hóa lipid trong bạch cầu đơn nhân U937 [2], thiếu vitamin B6 làm chuột giảm phát triển do quá trình mất cân bằng oxi hóa diễn ra ở gan và tim từ đó cho thấy vai trò then chốt của Vitamin B6 trong việc ngăn ngừa peroxit hóa [3]. Sự thiếu hụt vitamin B6 có liên quan đến sự phát sinh xơ vữa bằng cách ảnh hưởng đến quá trình sinh tổng hợp các axit béo không bão hòa đa chuỗi dài, tăng peroxit hóa lipid và ảnh hưởng đến khả năng chống oxy hóa [36]. Hơn nữa, tiền xử lý chuột bằng vitamin B6 có hiệu quả trong điều trị mất cân bằng oxi hóa do crom bằng cách cải thiện các enzyme chống oxy hóa như catalase, superoxide effutase, glutathione peroxidase, glutathione reductase và glutathione S- transferase (GST) [4].

Nguồn:

1. Higashi-Okai K, Nagino H, Yamada K, et al. Antioxidant and prooxidant activities of B group vitamins in lipid peroxidation. Journal of UOEH, 2006, 28: p. 359-368.
2. Kannan K, Jain SK. Effect of vitamin B6 on oxygen radicals, mitochondrial membrane potential, and lipid peroxidation in H2O2-treated U937 monocytes. Free Radical Biology and Medicine, 2004. 36: p. 423-428.
3. Cabrini L, Bergami R, Fiorentini D, et al. Vitamin B6 deficiency affects antioxidant defences in rat liver and heart. IUBMB Life , 1998. 46: p. 689-697.
4. Ohta BK, Foote CS. Characterisation of endoperoxide and hydroperoxide intermediates in the reaction of pyridoxine with singlet oxygen. Journal of the American Chemical Society, 2002. 124: p. 12064-12065.