CHẤT CHỐNG OXI HÓA

VITAMIN C

          Acid ascorbic hay vitamin C là một trong trong những chất chống oxi hóa tan trong nước quan trọng. Trong khi hầu hết các loài có thể sản sinh ra acid ascorbic, con người lại thiếu các enzym cần thiết để tổng hợp ra nó. Sự thiếu hụt acid ascorbic gây ra bệnh scorbut, một loại bệnh đã được mô tả trong các tác phẩm cổ của người Hy Lạp. Khả năng chống oxi hóa của vitamin C liên quan đến cấu trúc độc đáo của nó. Khi pKa1 của nó bằng 4.25 nó hiện diện như một monoanion ở pH sinh lý, có thể nhường một electron để hình thành đôc ascorbyl và có thể bị oxi hóa thêm thành acid dehydroascorbic. Với phương pháp nghiên cứu trong ống nghiệm, acid ascorbic có thể xóa bỏ nhiều loại gốc tự do, bao gồm gốc hydroxyl (OH^.), superoxide (O2^.-), và các gốc peroxyl hòa tan trong nước (ROO^.) cũng như các loại oxy hoạt động khác như O3 và oxy đơn bội.

Công thức cấu tạo của Vitamin C (Acid ascorbic)

          Vitamin C được tìm thấy trong tất cả các lớp của da. Một trong những khám phá đầu tiên về lợi ích vitamin C trong da đó là nó kích thích sự tổng hợp collagen trong các nguyên bào sợi da. Ngoài ra, vitamin C là chất cần thiết trong sự hình thành lớp lipid có trong lớp biểu bì của con người. Một số nghiên cứu đã khảo sát tác dụng bảo vệ của vitamin C chống lại stress oxy hóa. UVB gây ra thiệt hại cho hệ thống miễn dịch được xóa bỏ bằng cách bôi vitamin C tại chỗ trên da chuột. 

Nguồn: Handbook of cosmetic Science and Technology (Page 303 – 304).